Alpenbrote mit Roggensauer und Lievito Madre

Produktinformationen "Alpenbrote mit Roggensauer und Lievito Madre"

Was wird geboten?

  • Die ganze Brotvielfalt der Alpen, von den Bergen bis ins Tal, von Nord nach Süd, von hell bis dunkel. Mit Bergroggen backen wir das kräftige Walliser Baumnussbrot und die würzigen Vinschgauer Paarlen, mit halbhellem Weizenruchmehl  das luftige Tessiner Pane Maggiore, mit hellem Zopfmehl Zöpfe und die berühmte Wähe (wie Quiche nur besser :-) in herzhaft und in süß. 
  • Lievito Madre, der feste Weizensauerteig, und der Roggensauer werden von der Pike auf erklärt, vom Anstellgut bis zum fertigen Teig.
  • Teige von Hand und mit der Maschine herstellen und backen
  • Rezepte und Anstellgut für zuhause
  • Verpflegung Samstag und Sonntag: Picknick mit frischem Brot, Butter und anderen Aufstrichen, inkl. Softdrinks
  • Die selbst hergestellten Brote natürlich zum Mitnehmen
  • Erfahrungsaustausch nach dem Kurs über eine WhatsApp Backgruppe

Alpenbrote mit Roggensauer und Lievito Madre

 

Kurszeiten

Freitag    18:30 – 20:30 Uhr: Anstellgut auffrischen, erste Vorteige ansetzen
Samstag  11:00 – 19:00 Uhr: Vorteige ansetzen, Hauptteig bis zur Stückgare
Sonntag  9:00 – 13:00 Uhr Brote backen im Profi-Steinofen und im Haushaltsofen
                13:00 – 14:00 Uhr Picknick (auf Wunsch mit Freunden/Familie)

Veranstaltungsort

Sauerteigbäckerei brotgeschichten, Haintorstraße 3, 67251 Freinsheim

Referentin

Dr. Verena Rappaport, Bäckerin, Biologin und Agrarwissenschaftlerin

Kursgebühren

299,- € inkl. Mwst.

Du willst Dein Erlebnis noch besser machen? Wir haben da ein paar Ideen:

Backen im Holzofen
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