Focaccia
Man nehme den wunderbar fluffigen Teig vom San Francisco Sourdough Bread, forme ihn
mit wesentlichen Mengen kaltgepresstem Olivenöl vorsichtig zu einem flachen Fladen,
belege ihn mit frischen Tomaten, frischem Rosmarin und Fleur de Sel. Und backe ihn
kräftig aus.
Ursprünglich Teil des Frühstücks, ist Focaccia mittlerweile auch Zwischenmahlzeit und
Begleiterin zum Aperitivo.
Die Focaccia hat eine lange Geschichte. Es heißt, dass schon die Phönikier, die Karthager
und Griechen ihre Focacciafladen auf offenem Feuer backten. Die Römer nannten sie
panis focācius „in der Herdasche gebackenes Brot“ (von lat. focus „Herd“), im Gegensatz
zum panis furnācius, dem im Ofen gebackenen Brot.
Praktisch jede Region in Italien hat ihr eigenes Focaccia-Rezept. Auch bei uns finden sich
Entsprechungen, wie der Elsässer Flammkuchen oder die Schwäbischen Dinnete.
| Getreideanteil: | 90% Weizenmehl hell, 5% Weizenmehl Vollkorn, 5% Roggenmehl halbhell |
|---|---|
| Zutaten: | Weizenmehl hell, Weizenmehl Vollkorn, Roggenmehl, Lievito Madre (trocken geführter italienischer Weizensauerteig), Steinsalz ohne Zusätze, Wasser, Olivenöl, frische Tomate, Fleur de Sel, Rosmarin aus dem eigenen Garten |
| Allergene: | Gluten |