Urkorn - besondere Brote mit Lievito Madre und Roggensauerteig

Produktinformationen "Urkorn - besondere Brote mit Lievito Madre und Roggensauerteig"

Für Hobbybäcker mit und ohne Erfahrung mit Natursauerteig

Was wird geboten?

Italienischer Lievito Madre und deutscher Roggensauerteig von der Pike auf erklärt, vom Anstellgut bis zum fertigen Teig
Verschiedene Vorteige herstellen
3 Brote aus 3 Ländern von Hand komplett selbst herstellen und backen: Das Walliser Baumnussbrot mit Waldstaudenroggen, das französische Tourte de Meule aus feinstem steingemahlenen schwarzen Emmer (dem Urkorn-Vorläufer von Dinkel und Weizen) und ein altrömisches Gewürzbrot mit Dinkel und einem weiteren frei wählbaren Urkorn (Emmer, Einkorn oder Kamut).
Rezepte und Anstellgut für zuhause
Verpflegung am Samstag und am Sonntag: Picknick mit frischem Brot, Butter und anderen Aufstrichen, inkl. Softdrinks
Die selbst hergestellten Brote natürlich zum Mitnehmen
Erfahrungsaustausch nach dem Kurs über eine WhatsApp Backgruppe

Urkorn - Besondere Brote mit Lievito Madre und Roggensauerteig

Kurszeiten

Freitag 18:30 – 20:30 Uhr: Anstellgut auffrischen
Samstag 11:00 – 19:00 Uhr: Vorteige ansetzen, Hauptteig bis zur Stückgare
Sonntag 9:00 – 13:00 Uhr Brote backen im Profi-Steinofen und im Haushaltsofen
13:00 – 14:00 Uhr Picknick (auf Wunsch mit Freunden/Familie)