Dinkel Urkorn - von hell bis dunkel

Eigenproduktion

Produktinformationen "Dinkel Urkorn - von hell bis dunkel"

Du solltest schon mal Brot gebacken oder z. B. an einem unserer Kurse teilgenommen haben.

Was wird geboten?

Dinkel muss nicht trocken und klotzig sein. Wir spielen die gesamte Klaviatur, von fluffigem Brioche und Zimtschnecken, über rustikale Körnerbaguettes, großvolumigen Dinkelröster bis zum kräftig gewürzten Pompeji-Nachbau der Römer. Und das alles mit feinstem Oberkulmer Rotkorn, oder "Rouge du Tirol", wie diese historische Dinkelsorte im Elsaß heißt.
Lievito Madre, der feste Sauerteig in der Dinkelversion, wird von der Pike auf erklärt, vom Anstellgut bis zum fertigen Teig.
Rezepte und Anstellgut für zuhause
Verpflegung Samstag und Sonntag: Picknick mit frischem Brot, Butter und anderen Aufstrichen, inkl. Softdrinks
Die selbst hergestellten Brote natürlich zum Mitnehmen
Erfahrungsaustausch nach dem Kurs über eine WhatsApp Backgruppe

Dinkel Urkorn - von hell bis dunkel

Kurszeiten

Freitag 18:00 – 20:00 Uhr: Anstellgut auffrischen, erste Vorteige ansetzen
Samstag 10:00 – 18:00 Uhr: Vorteige ansetzen, Hauptteig bis zur Stückgare
Sonntag 9:00 – 13:00 Uhr Brote backen im großen Profi-Steinofen und im Haushaltsbackofen
13:00 – 14:00 Uhr Picknick (auf Wunsch mit Freunden/Familie)