Alpenbrote mit Roggensauer und Lievito Madre

Produktinformationen "Alpenbrote mit Roggensauer und Lievito Madre"

Du solltest schon mal Brot gebacken oder z. B. an einem unserer Kurse teilgenommen haben.

Was wird geboten?

Die ganze Brotvielfalt der Alpen, von den Bergen bis ins Tal, von Nord nach Süd, von hell bis dunkel. Mit Bergroggen backen wir das kräftige Walliser Baumnussbrot, würzige Vinschgauer Paarlen und das knackige Schüttelbrot, mit halbhellem Weizenruchmehl das luftige Tessiner Pane Maggiore, mit hellem Zopfmehl Zöpfe und die berühmte Wähe (wie Quiche nur besser :-) in herzhaft und in süß.
Backen ganz stilecht im Holzbackofen, wie auf der Alp!
Lievito Madre, der feste Weizensauerteig, und der Roggensauer werden von der Pike auf erklärt, vom Anstellgut bis zum fertigen Teig.
Teige von Hand und mit der Maschine herstellen und backen
Rezepte und Anstellgut für zuhause
Verpflegung Samstag und Sonntag: Picknick mit frischem Brot, Butter und anderen Aufstrichen, inkl. Softdrinks
Die selbst hergestellten Brote natürlich zum Mitnehmen
Erfahrungsaustausch nach dem Kurs über eine WhatsApp Backgruppe

Kurszeiten

Freitag 18:00 – 20:00 Uhr: Anstellgut auffrischen, erste Vorteige ansetzen
Samstag 10:00 – 18:00 Uhr: Vorteige ansetzen, Hauptteig bis zur Stückgare
Sonntag 9:00 – 14:00 Uhr Brote backen im großen Holzbackofen
14:00 – 15:00 Uhr Picknick (auf Wunsch mit Freunden/Familie)